Los chocolates Grand Cru están hechos con cacao de la mejor calidad, denominado “Cacao Fino de Aroma”, la cual es una clasificación de la Organización Internacional del Cacao (ICCO) que describe un cacao con aromas y sabores frutales, florales, de nueces y malta.
Este tipo de cacao representa el 8% de la producción de cacao en el mundo, del cual el 76% se produce en America Latina.
Los cacaos de este tipo provienen en su mayoría de cacaos del tipo criollos y trinitarios, que son superiores en términos de aroma y sabor a los cacaos de tipo forastero.
Los cacaos trinitarios, muy apetecidos en el mundo, son Cacaos Finos de Aroma, de sabor suave y aromático. La variedad trinitario es el re- sultado del cruzamiento de las variedades de tipo criollo y forastero y son producidos principalmente en Colombia, Ecuador, Perú, Venezuela y México.
